烏冬面是什麼面？烏冬面的營養價值

  烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100g烏冬面煮熟後會變成400g左右，因此能產生較強的飽腹感。

烏冬面是什麼面？烏冬面的營養價值

　　烏冬面的營養價值

烏冬面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

烏冬面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100g烏冬面煮熟後會變成400g左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，烏冬面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。

　　烏冬面的食用方法

單從主食來看，入夏之時，「割烹清水」配合時令弄數款日式涼麵。最受食客歡迎的當屬涼吃烏冬。盛在竹盒裡冰面上的麵條，每一根都像景德鎮瓷器一樣晶瑩剔透，吃上一口，筋骨剛剛好，這看似簡單的麵條其實是數道複雜又嚴格的工藝製作工序的結果。選用日本傳統清酒、醬油、日本味素和干魚皮等原料精心製作而成，味道咸鮮適口，食客還可以依個人口味把芥末生辣的氣息加入進去，這款面冰涼激爽，滋味可人。炸蝦蔬菜天婦羅和炸雞肉也是涼吃烏冬最搭調的菜品，一起食用既可解除菜品的油膩，又可為涼麵增添鮮美的味道。

烏冬面的種類

咖哩烏冬面

來源於印度的咖哩，經過日本人的頭腦，就象速食麵般把繁鎖的配料和做法，變的商業化，而我們烹調也變的簡單化，無論是初入廚房的小廚娘還是不太會做飯的爺們，一塊咖哩塊，就能能把食物做的相當美味。咖哩即使在食欲不振的時候，聞到那種撩人、喚醒胃動力的香氣，也會不由自主得讓你吃上一大碗飯。咖哩烏冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一種新派的吃法。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面，竟然是配合得相得益彰。

　　牛肉烏冬面

在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨，去超市買了金川產的烏冬面，回家也能如法炮製出一樣的美味。

　　烏冬面的做法

製作材料

材料麵條(標準粉)400g。

輔料：牛肉(瘦)222g，西蘭花50g，油菜心30g。

調料植物油70g，雞粉16g，醬油30g，料酒5g，澱粉(玉米)10g，鹽10g。

製作流程

1.黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10g、3g雞粉、10g醬油、5g料酒和10g生粉，拌勻腌制15分鐘;

2.洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15g鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;

3.鍋內注入60g油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60g水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用;

4.往鍋內倒入清雞湯，加20g醬油、10g雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;

5.將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。