清爽的暖春菜-茼蒿炸丸子

 茼蒿，是一種有著特殊清香氣味的時蔬，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效，所以在涮鍋子的時候，大家經常會點上一盤茼蒿，來中和火鍋底料的過多油脂，讓涮鍋子吃起來更營養。今天和朋友們分享的這款茼蒿炸丸子，口感清爽，帶有濃郁的茼蒿香氣，是一種很簡便的做法，推薦大家試試看。

 茼蒿炸丸子用料工具

 材料茼蒿(250g)麵粉(30g)輔料鹽(少許) 五香粉(少許)食用油(適量)
 做法 炒鍋分類小吃咸鮮炸半小時普通難度

 茼蒿炸丸子的做法:

 1.茼蒿洗凈、切碎。

 2.取適量鹽、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均勻，我是還加了一點胡蘿蔔碎。

 3.靜置大概15分鐘，茼蒿會析出部分水分，不要倒掉，用這個和面。

 4. 這個狀態就比較合適。

 5.鍋內適量食用油，油溫7成熱的時候下丸子。放進丸子後用中火，等20秒左右，用勺子背輕輕推動丸子，這時候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出鍋了。

 6.做好的丸子，最好先放在廚房用紙上，吸一吸表面油，再食用。

 小竅門：

 1.家裡做飯掌控油溫是關鍵，油燒熱的時候，用大火，您用一點茼蒿葉子扔進油鍋，如果葉子沉底，說明油溫還不夠；等到葉子放入，周邊立即彙集細密的小氣泡，說明油溫可以了。這時先調為中火，再開始炸丸子。2.如果您恰好把茼蒿殺出來的水分倒掉了，那就放一個雞蛋進去，再加入麵粉，這樣做出來也特別好吃，推薦您試試看。