自製檸檬豆腐

 以果酸作為凝固劑點出來的豆漿，比傳統滷水豆腐更加營養健康，相對於作為炒菜食材的傳統豆腐，這款檸檬豆腐更像餐后的小點心。味道清新，口感綿密，還能美白和淡化體毛（副產品檸檬豆乳清含有豐富的大豆異黃酮，抑制體毛粗長），低脂低糖更是減肥聖品。

 主料

 黃豆35g 檸檬半隻

 輔料

 清水500毫升

 美容聖品自製檸檬豆腐的做法

 1.35g干黃豆溫水泡七小時，泡發后加500ml水打成豆漿。

 2.豆漿過濾后倒入鍋中，煮大火燒至大量白沫翻滾改小火，撇去浮沫繼續煮翻滾五六分鐘，豆漿才算煮開，否則喝半生不熟的豆漿會中毒。

 3.煮豆漿的過程中把半隻檸檬用勺子挖出汁，濾去檸檬子和大粒果肉後備用。豆漿煮好后倒入小盆，稍微晾三分鐘后加入檸檬汁，攪拌一下出現雪花狀的沉澱。

 4.小盆上架個濾網，在濾網上鋪一層紗布（用乾淨的絲襪最好，網孔很細），把雪花狀豆漿倒上去，沉澱便留在了紗布上。上下左右紗布折到中間，疊成方塊包袱。壓上重物，二十分鐘后就可以打開了。

 5.打開后的樣子。

 6.副產品1.檸檬豆乳清，可加蜂蜜飲用，可洗臉或塗抹，但不要存放超過兩天。濾出去的檸檬豆乳清是減淡體毛、美白的聖品，用來洗臉敷面膜都超級給力。

 7.副產品2.豆渣，可改促進腸胃蠕動。濾出去的豆渣和進面里做了幾個豆渣面頭。

 烹飪技巧

 這點黃豆只能做出一個乒乓球那麼大的豆腐，想要多做的話按比例加量即可。檸檬豆腐口感微酸，帶有檸檬清香，切小塊拌醬汁和蔥花香菜非常清爽。