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珍珠丸子是很常見的一道家常菜，我這次選用的是墨米，一次視覺味蕾新體驗！主料黑米100克&nbs……
珍珠丸子是很常見的一道家常菜，我這次選用的是墨米，一次視覺味蕾新體驗！
主料
黑米100g 豬肉餡500g 玉米澱粉50g
輔料
生抽10g 胡椒粉1g 鹽3g 白糖5g 香油10g 料酒3g 蔥花5g 蛋清1個
黑珍珠丸子的做法
1.墨米提前用水泡一宿
2.準備好豬肉餡
3.加入所有配料
4.順著一個方向攪拌上勁
5.用手團成大小一致的丸子，表面黏上一層墨米
6.先把蒸鍋加水燒開，放入丸子，大火蒸15分鐘轉小火五分鐘
7.成品圖
烹飪技巧
墨米也就是黑糯米，一定要提前泡一宿，那樣口感才會軟糯，蒸的時間長短根據丸子大小自己掌握！所有調料根據個人口味隨意增減！
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