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菜系及功效:家常菜譜營養不良食譜一品茄子的製作材料:主料:茄子(紫皮,長)500克輔料:豬肉(瘦)100克,白菜100克調料:澱粉(玉米)10克,色拉油120克,味精2克,醬油15克,鹽8克,大蔥10克……
菜系及功效:家常菜譜 營養不良食譜
一品茄子的製作材料
材料茄子(紫皮,長)500g
輔料:豬肉(瘦)100g,白菜100g
調料澱粉(玉米)10g,色拉油120g,味精2g,醬油15g,鹽8g,大蔥10g,姜8g,大蒜(白皮)5g,香菜10g,香油2g
一品茄子的特色:色澤醬紅,口味咸香。
一品茄子怎麼做,如何做一品茄子
1. 把茄子去皮切成4瓣,成條形;
2. 瘦肉切成薄片;
3. 白菜切成6厘米長、1厘米寬的長條;
4. 香菜切成4厘米長段;
5. 鍋內放油加熱至八成熱時,把茄條放入油內炸呈杏黃色撈出;
6. 瀝凈油擺入盤內;
7. 另用鍋加油50g,放火上,將肉片倒入鍋內炒熟;
8. 放醬油、鹽、蔥姜蒜絲、味精和白菜,炒至白菜斷生;
9. 倒在茄條上,放入屜內蒸約20分鐘左右取出;
10. 控出湯扣在湯盤內,將湯倒入鍋中,湯沸時放香菜段用澱粉攏芡;
11. 芡熟,淋明油、麻油,澆在茄條上即可食用。
一品茄子的製作要訣:本品有油炸過程,需備色拉油約1250g。
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