木耳萵筍拌雞絲

明天就是冬至了，到處掀起一股冬至進補的熱潮，在人們的觀念里，似乎進補就同大魚大肉、各種補品聯繫在一起。而且年底將至，各種聚餐你來我往輪番轟炸。雖說冬季是進補的好時節，多吃肉類食品可以起到滋補的作用還能抵禦寒冷，但是此時如果食用太多的溫熱性食物可能反倒容易引起“上火”，應該適當吃些“涼性”的食物為人體降溫下火。

不過，這裡所說的涼性食物可不是指雪糕冰淇淋等冷飲類食品，而是指涼性的食物。比如藕、萵筍、蘿蔔、茭白等蔬菜，還有梨、西瓜、香蕉、奇異果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等水果，都屬於涼性食品。吃多了熱性的肉類和滋補營養品，不妨在餐桌上適當增加些涼拌菜、水果沙拉來防止上火。從今兒開始，俺會隔三岔五的推薦一些好吃易做的涼拌菜供大家參考。

木耳萵筍拌雞絲

原料：雞胸肉、木耳、萵筍、青紅椒各20g

調料鹽、雞粉、香油各適量

木耳萵筍拌雞絲的做法

1.將所有原料洗凈備用，木耳泡發，萵筍去皮。

2.將雞胸肉如沸水鍋中燙熟。

3.木耳、萵筍、青紅椒分別切成絲。

4.先將青紅椒絲用沸水略燙。

5.再將木耳絲和萵筍絲燙熟。

6.過冷水後放入料盆。

7.將煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。

8.加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。

美食心得

1.煮雞肉的時候放點料酒和生薑片，可以去除肉腥味。

2.蔬菜不要過度焯水，以免損失營養，斷生即可。

3.雞肉撕成絲碧刀切的要好吃，不信你試試。

4.涼拌菜最好現吃現拌，一頓吃完。

木耳的功效與作用

木耳別名黑木耳具有較高的營養價值，它除含有蛋白質、脂肪、糖類外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸等多種維生素以及磷脂、植物固醇等。它還含有植物膠質，這是一種對人體特別有益的天然。