酸奶菠蘿土司

酸奶菠蘿土司用料工具

材料 麵糰材料高粉 (250g) 水 (80g) 黃油 (20g) 原味酸奶 (80g) 酵母 (3g) 鹽 (1/4小匙) 細砂糖 (35g)
調料 化黃油 (40g) 低粉 (55g) 奶粉 (10g) 全蛋液 (15g) 糖粉 (30g)
做法 麵包機、電烤箱

酸奶菠蘿土司的做法:

  1.麵糰材料高粉250g、細砂糖35g、鹽1/4小匙、酵母3g、原味酸奶80g、水80g、黃油20g菠蘿皮：軟化黃油40g、糖粉30g、全蛋液15（我要鵪鶉蛋2個）克、低粉55g、奶粉10g   2.麵糰材料除了黃油都倒進桶里啟動和面程序   3.檢查麵筋擴展程度   4.倒進黃油再次啟動和面程序   5.檢查麵筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以進行發酵   6.發酵到八分滿就可   7.分成三等分繼續鬆弛   8.把麵糰擀開   9.從上往下捲起再次擀開在捲起收口朝下   10.放入模具內繼續2次發酵   11.製作菠蘿皮：黃油室溫軟化加入鵪鶉蛋   12.倒入幼砂糖   13.倒入過篩好的奶粉和低筋麵粉攪拌均勻   14.和好的麵糰   15.把做好的菠蘿皮鋪好（天氣太熱了製作的時間太緊張皮還沒有凍硬不好擀開，很不美觀啊）   16.放入190度預熱好中下層烤40到45分鐘   17.中途注意觀察上色情況，可以用手指按壓麵包，出現凹印后能立刻恢復原狀就烤好了

小竅門

菠蘿皮要提前製作不然會像那樣不好擀開，我提前15分鐘做的很不美觀。菠蘿皮要擀的和模具一樣大小比較合適（比較美觀）溫度以自家的烤箱適當調整

@酸奶菠蘿土司