茨菰排骨湯

第一次買茨菰，特意問了南方的朋友怎麼收拾怎麼做。都說燒肉好吃，也有說怎麼做都不好吃的。吃的嘛，總要自己試過才好。雖然之前收拾的時候有點麻煩，但好在做出來很好吃，也就欣慰了。

茨菰排骨湯用料工具

材料 排骨 (1000g) 茨菰 (500g) 胡蘿蔔 (適量) 芹菜 (少許) 姜 (適量) 蔥 (適量)
調料 八角 (兩顆) 鹽 (適量) 料酒 (適量) 花椒粉 (適量) 白糖 (適量)
做法 炒鍋

茨菰排骨湯的做法:

  1.、排骨焯水後下油鍋。   2.烹入料酒後加生薑片、白糖。   3.倒入清水，要多一些。放入八角和蔥段大火燒開后，轉中小火燉40分鐘。   4.燉排骨期間處理青菜。茨菰去皮焯水備用，胡蘿蔔切花型（直接切塊也行），芹菜切段兒。   5.40分鐘后把茨菰和胡蘿蔔放進去，中小火燉20分鐘。   6.最後放鹽稍燉幾分鐘入味，出鍋前放入芹菜段兒即可。

小竅門

1 排骨可以不用炒，直接焯水后再冷水下鍋，那樣肉質比較嫩，炒過之後比較有咬勁兒。2 糖不要放多，為了提鮮而已。

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