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用料豬裡脊肉200g黃瓜50g尖椒50g胡蘿蔔50g澱粉50g料酒適量醬油適量鹽適量醋適量糖適量胡椒粉適量蔥適量姜適量食用油適量焦溜肉片的做法步驟1.將豬肉切……
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1.將豬肉切成大片，加入鹽料酒胡椒粉腌制5分鐘。
2.把胡蘿蔔，黃瓜尖椒分別切成片。
3.取一碗加入澱粉清水醬油醋糖勾兌成料汁。
4.腌制好的肉片加入50g澱粉，時肉片都能裹上一層澱粉。
5.鍋中放油燒至七成熱，將裹上澱粉的肉片逐片下入炒鍋內。
6.將互相粘連的肉片，輕輕拍散，炸至金黃后再復炸一次，撈出瀝油。
7.鍋中留底油，爆香蔥姜下入胡蘿蔔片和尖椒片翻炒片刻。
8.倒入料汁。燒至料汁濃縮粘稠。
9.放入肉片和黃瓜片快速翻炒均勻即可。
肉片要復炸，這樣才能香脆，料汁燒至粘稠后加入肉片要快速翻炒，讓每個肉片都能均勻的裹上料汁。
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