鯰魚雞蛋什錦湯

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鯰魚雞蛋什錦湯介紹

用料雞蛋1個鯰魚雞蛋什錦湯的做法步驟1.湯的製作工藝不複雜,買來一條斤把重的鯰魚,取出內臟與魚子,然後用溫水凈片刻,水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。2.把清乾淨后的鯰魚整條放入高壓……

鯰魚雞蛋什錦湯詳細內容

鯰魚雞蛋什錦湯
用料
雞蛋1個
 
鯰魚雞蛋什錦湯的做法步驟

1.湯的製作工藝不複雜,買來一條斤把重的鯰魚,取出內臟與魚子,然後用溫水凈片刻,水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。

2.把清乾淨后的鯰魚整條放入高壓鍋內,注入適量水,加進二三片乾生薑和黃酒,后熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)

3.十分鐘后,鯰魚熟爛,取出魚骨和雜刺、生薑片。把湯過濾留待用。

4.準備好什錦材料胡蘿蔔細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。

5.把胡蘿蔔細丁在熱鍋中先干炒一會再倒入鯰魚湯,煮開后兩分鐘,倒入肉末丁等水開,再倒入濕紅薯粉水,不停攪動,最後注入雞蛋液。

6.雞蛋液在湯中成形翻滾后,即停火。撒入鹽與胡椒粉,綠蔥丁拌勻。(滴入麻油依據個人習慣)。

小貼士

如果麵條是粗面,也可以先用熱水煮一兩分鐘,接著過冷河,最後才放到湯裡面煮。這樣麵條就會比較滑,湯也比較清香。