照燒雞腿蛋黃粽

每年家裡包粽子都是個大工程，算了一下，包十斤二十斤米是常事，然後煮熟了送給親戚朋友。在我們這一帶，包粽子常用的是葦葉，曾經因為喜歡南方童鞋用竹葉包得碧綠的粽子專門去買過竹葉，但是習慣了葦葉的我怎麼也用不好那柔軟的竹葉，只好繼續用煮軟的葦葉來包。但是粽子北甜南鹹的習慣還是可以打破的，在我們愛吃一族的心中，美食是沒有地域界限的，今年包了鹹味的照燒雞腿蛋黃粽，還是很受大家喜歡的。

照燒雞腿蛋黃粽的材料

照燒雞腿蛋黃粽的調料

做照燒雞腿蛋黃粽所需做法

煮鍋

照燒雞腿蛋黃粽的做法步驟

1.將糯米用清水洗凈，浸泡兩小時以上。

2.粽葉和馬藺放入鍋中，加水煮開后，蓋上鍋蓋燜至兩種葉子都變軟。

3.雞腿去骨，切成約七八毫米見方的丁。

4.雞腿肉加料酒和胡椒粉抓勻后腌制20分鐘以上

5.鍋內放適量油，將雞腿丁下鍋

6.翻炒至表面變色。

7.加入適量照燒汁，大火翻炒至湯汁濃稠。（因為粽子要水煮，所以照燒汁的量適當增加）

8.將泡好的米和雞腿肉及湯汁放在一起拌勻。

9.取兩片粽葉，部分重疊放在一起。

10.將粽葉彎成一個漏斗形的小兜。

11.放入適量拌好的米。

12.在中間放上一顆蛋黃。

13.用米將蛋黃蓋上，米的表面要略低於粽葉的邊沿。

14.用另一隻手將漏斗前方的粽葉捏在一起向一側摺疊一下（防止漏米）

15.將粽葉的尾部摺疊過來，蓋住糯米后握緊。

16.用馬藺或線繩將粽子捆綁結實。

17.粽子全部包好後放入蒸鍋，倒入將將沒過粽子的水，放入一個蒸屜，用重物壓住（防止有的粽子漂起來）蓋上鍋蓋，大火將水燒開后，調小火，煮一小時左右即熟。