清蒸三文魚頭

 居家過日子，圖的是營養和簡單。三文魚富含不飽和脂肪酸，對身體的好處不用多說，三文魚頭應該也含有同樣的營養。清蒸的方式非常簡單，同時又能在很大程度上保留食材的新鮮和營養。今天介紹的這道清蒸三文魚頭能很好地滿足現代人營養、便捷的飲食訴求。

 主料

 魚頭（三文魚)1隻

 輔料

 蔥4根 姜4塊 胡椒粉適量 料酒4錢 食用油少許 鹽適量 味精適量

 清蒸三文魚頭的做法

 1.清洗魚頭：此步最為關鍵。把魚鱗（未辭乾淨的）搞乾淨，將魚鰓取出扔掉。

 2.腌制入味：將魚頭一切二（不要切分開），加料酒、蔥、姜、少許鹽腌制40分鐘入味

 3.上鍋清蒸：將鍋放水燒開后，將魚頭放入碟中入鍋清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜歡蒸魚豉油，可以淋上點，還可以放上點紅辣椒絲（別太辣，主要為配色）

 4.起鍋上桌：清蒸15分鐘後起鍋上桌，此時也可再撒上些蔥末，增添香味和色彩。

 烹飪技巧

 1. 通常注意把魚鱗、魚鰓和牙齒清掉后，魚基本上就不會太腥。 2. 這道菜一定要趁熱吃，口感鮮、嫩、軟滑。否則涼了後會有點腥味，下頓再熱了吃，肉就老和柴了。 3. 為顏色好看和口味，可以放點紅辣椒絲、蒸魚豉油、木耳、香菇之類，但不能多。