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菜系及功效:鹵醬菜健脾開胃食譜骨質疏鬆食譜口味:五香味工藝:鹵鹵素火腿的製作材料:主料:油皮1500克調料:五香粉10克,白砂糖150克,鹽3克,紅曲25克,醬油100克,香油10克,味精1克鹵素火腿的特色: ……
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菜系及功效:鹵醬菜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜
口味:五香味工藝:鹵
鹵素火腿的製作材料
材料油皮1500g
調料五香粉10g,白砂糖150g,鹽3g,紅曲25g,醬油100g,香油10g,味精1g
鹵素火腿的特色:
色澤棕紅,香味濃郁,柔中帶韌。
鹵素火腿怎麼做,如何做鹵素火腿才好吃
1.炒鍋置火上,加入清水1000g,醬油,白糖,精鹽,味精,五香粉,紅曲粉,芝麻油5g燒沸製成滷汁。
2.將豆腐皮放入滷汁中浸透至軟,撈出擠去滷汁;將豆腐皮均勻切成10份,逐份卷緊成長約15厘米,直徑卷緊成長約15厘米,直徑5厘米粗的長圓形(素火腿胚)。
3.取90厘米見方的紗布5塊,每塊分別放上兩卷素火腿胚,緊緊包在一起,用繩子紮緊,放入滷汁中浸煮30分鐘取出,待晾涼后解開紗布,抹上芝麻油,切成薄片裝盤即可。
鹵素火腿的製作要訣:
1.豆腐皮宜選用色澤淺黃亮且張形完整者。
2.豆皮必須卷緊實,並用紗布包紮緊,再入滷汁中滷製,以確保其形不散。
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