泡發乾海參

 海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

 主料

 海參(干)4根

 輔料

 純凈水100毫升

 泡發乾海參的做法

 1.準備干海參（多少根隨意，泡發好的海參可以放入冷凍室保存）

 2.純凈水，我用的是濾水壺過濾的純凈水

 3.用一個乾淨無油的碗加入純凈水密封後放入冷藏室泡發，這需要48個小時，期間每8個小時換一次水。

 4.第一次的8個小時我就沒有上圖了，這個泡發了24小時的海參了，放在保鮮膜上的是干海參，看得出來已經變大不少了，這才是真正的開始喲~~~

 5.換好水以後，密封後放入冷藏室，照樣每8小時換一次水。

 6.48小時后看看干海參和泡發以後的對比吧，已經非常明顯了，接著開始處理海參了

 7.沿著海參的肚子剪開一道口子

 8.用手去掉海參的筋，因為去掉以後發得更大

 9.這個是海參的牙齒和嘴，也要用剪刀剪掉

 10.這個是剪下來的樣子

 11.用一口乾凈無油的鍋放入純凈水、海參

 12.蓋上鍋蓋開大火煮沸了以後轉小火煮20-25分鐘

 13.煮出來的海參用手捏一捏，如果覺得還是有硬硬的感覺，就換一鍋的水放入硬的海參繼續煮（重複以上步驟），直到煮得都捏起來有點Q彈就可以了，關火以後這樣再悶上2個小時，

 14.兩個小時后，再放入乾淨無油的碗里加入純凈水繼續泡發，以後就是海參瘋長的生長期，這需要48-72小時，接下來就不用再8小時換一次水了，一天換一次就行（24小時）

 15.這個24小時的對比圖，記得換水哦~~

 16.這是48小時的對比圖，還是要換水哦~~~

 17.終於泡發完成了，看看吧，是不是覺得胖胖的，我覺得可愛的不要不要的

 18.泡發好的海參就可以直接烹飪了，如果第二天都沒有要烹飪的準備，可以像我這樣每一根都分開裝，放入冷凍室存放，要使用之前提前解凍就行了

 烹飪技巧

 海參雖然營養價值高，但是還是有一些人群不適宜食用： 1.兒童一般不宜多吃海參。專家指出，海參以膠質蛋白為主，屬於不完全蛋白，營養價值很低。目前衛生部審批的海參類保健品均被要求註明「兒童不宜」。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海參。 2.有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。 3.在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。 4.傷風感冒、身體發熱者不宜進食。 5.海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。 6.脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。 7.感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。專家提醒，海參性滑利，對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海參。因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒，生食海參更容易導致腹瀉，而且營養價值並不容易被人體吸收。 8.高尿酸血症病人不易長期食用海參。 9.容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。 10.腎臟功能不好的人不能吃海參。海參蛋白質太高，會增加腎臟負擔。同時，肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應以不超過50～100g為宜。 11.關節炎及痛風患者不宜過多食用。海參蛋白質含量極高，在代謝過程中可產生較多的尿酸，如果得不到及時的排泄，被人體吸收后可在關節中形成尿酸鹽結晶，加重患者的病情。 12.癌症患者在手術前不宜吃海參。 13.腸炎，長期便秘者不宜吃海參。