花生臘腸

    花生臘腸

    材料梅花肉350G，去皮五花肉150G，花生100G，鹽漬腸衣1根

    調味：鹽15G，金黃糖漿60G，高粱酒45G，四川辣椒面20G，花椒粉2.5G

    花生臘腸的做法

    1.梅花肉切條，五花肉切丁。同以前做的那麼多款一樣，我是買不到單獨的肥肉所以用五花湊。一般的話就是直接瘦肉切條，肥肉切丁~

    2.切好的肉加鹽15G，金黃糖漿60G，高粱酒45G，四川辣椒面20G和花椒粉2.5G抓勻腌制2小時備用

    3.去皮花生用烤箱120度烤15分鐘。或者炒或者炸都行，總之把它做熟

    4.烤好的花生切碎備用，也可以不切直接用整顆的。一開始我還挺擔心的怕碎花生容易劃破腸衣的，後來發現灌起來很順暢沒有問題。不過如果還是擔心的話就不要切碎了，而且不切的話還省時省力得多

    5.切好的花生碎加到腌制過的肉中拌勻。

    6.鹽漬腸衣用清水泡軟，用水把內外都沖洗乾淨，套在漏鬥上。

    7.把步驟5拌好的肉通過漏斗塞入腸衣中。邊塞肉邊往下捋，以免腸衣擠爆，這款因為有碎花生所以這步要做好。如果不及時捋以至於塞到爆滿的話那肯定會比較容易把腸衣劃破的

    8.全部灌好以後用棉繩紮成小結，用針在表面扎孔拍出氣泡

    9.掛起來，陰涼通風處晾曬7-10天左右即可

    10.吃之前任何方法做熟就行，暫時不吃的可以冷凍保存。

    如圖是蒸熟后切片的樣子。大概蒸鍋內水開后蒸25-30分鐘

小提示

    花生和紅葡萄酒能一起吃:紅葡萄酒中含有氣皮酮與阿司匹林等有益成分，前者屬於抗氧化劑，後者有防止血栓的作用，兩者結合可保心臟管暢通無阻，再吃花生可大大降低心臟病的發病率。

    花生和南瓜不能一起吃:黃瓜性味甘寒，生食為多。花生仁多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因此，同食多食，極易導致腹瀉，所以二者不宜同食。

    花生的功效與作用

    花生別名落花生、長生果、地豆、落花參、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果，為豆科植物落花生的種子。因為是在花落以後，花莖鑽人泥土而結果，所以又稱「落花生」，又由於營養價值高，它所提供給人體的熱量，在同樣情況下比牛奶高2倍