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用料雞蛋2個香油適量鹽適量蒜適量蒸魚豉油適量蒜泥雞蛋的做法步驟1.雞蛋冷水下鍋，水開后，小火繼續煮5分鐘。2.取出雞蛋，用冷水沖一下，剝去蛋殼（用冷水沖一下很好剝皮，熱脹冷縮的原理）。3.剝皮后的雞……
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用料
雞蛋2個
香油適量
鹽適量
蒜適量
蒸魚豉油適量
蒜泥雞蛋的做法步驟
1.雞蛋冷水下鍋，水開后，小火繼續煮5分鐘。
2.取出雞蛋，用冷水沖一下，剝去蛋殼（用冷水沖一下很好剝皮，熱脹冷縮的原理）。
3.剝皮后的雞蛋對半切開，再對半切開。
4.擺入盤中。
5.大蒜去皮，洗凈，加入適量鹽。
6.搗成蒜泥。
7.加適量香油。
8.加適量蒸魚豉油。
9.拌勻。
10.每塊雞蛋上倒少許蒜泥即可。
小貼士
1.蒜泥中先加鹽，是為了做出的蒜泥粘稠，好吃。
2.蒜泥中無須放味精或雞精，因為雞蛋中含有谷氨酸和氯化鈉，二者可自然生成味精中所含的主要物質，谷氨酸鈉。
3.雞蛋煮的時間不宜過長，蛋黃剛剛好凝固的程度最好。
4.若煮時間過長，則蛋黃外皮會有一層灰色，既不好看，營養也有些打折扣哦。
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