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用料雞全腿2個干香菇20個黃酒5ml鹽3ml雞精2ml老抽5ml姜1塊八角1粒蒜6棵糖3ml香菇雞腿的做法步驟1.香菇提前一個小時泡好，反覆用水沖洗，再將水粉擠干2.雞腿剁成小塊，放……
用料
雞全腿2個
干香菇20個
黃酒5ml
鹽3ml
雞精2ml
老抽5ml
姜1塊
八角1粒
蒜6棵
糖3ml
香菇雞腿的做法步驟
1.香菇提前一個小時泡好，反覆用水沖洗，再將水粉擠干
2.雞腿剁成小塊，放入生薑、黃酒、雞腿冷水入鍋，大火燒開，邊燒邊除去水面浮沫。然後撈出備用
3.鍋中起油，放入八角，生薑，蒜爆香，然後倒入雞腿翻炒，直到雞腿金黃色，再倒入香菇翻炒幾下，倒入老抽上色。
4.翻炒時加入鹽和糖，等到食材都上色，再加入開水，沒過食材，大火轉小火燜十分鐘，再開蓋轉成大火，等到鍋內湯汁慢慢只剩少許時，撒一點雞精，收火出鍋
5.轉盤，大氣的待客菜。
小貼士
浮沫一定要去乾淨。
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