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紅豆沙冰皮月餅

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紅豆沙冰皮月餅介紹

用料豆沙餡度150克糯米粉45克粘米粉35克手粉（炒熟的糯米粉）適量色拉油20克澄面20克糖粉50克牛奶185克紅豆沙冰皮月餅的做法步驟1.牛奶加入糖粉攪勻。2.篩入粉類攪勻成較稀的麵糊。靜置30分鐘。3.入蒸鍋蒸1……

紅豆沙冰皮月餅詳細內容

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  • 用料

  • 豆沙餡度150g

  • 糯米粉45g

  • 粘米粉35g

  • 手粉（炒熟的糯米粉）適量

  • 色拉油20g

  • 澄面20g

  • 糖粉50g

  • 牛奶185g

  • 紅豆沙冰皮月餅的做法步驟

  • 1.牛奶加入糖粉攪勻。

  • 2.篩入粉類攪勻成較稀的麵糊。靜置30分鐘。

  • 3.入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸熟後用筷子攪成麵糊，放涼。

  • 4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。

  • 5.在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平后取出即可。

  • 6.冷藏兩小時以上。

  • 小貼士

  • 1．這次手粉用的是炒熟的糯米粉覺得顆粒有點大，成品月餅上能看到明顯的手粉而且用刷子還掃不下去。下次試一下熟的玉米粉應該會好一點吧。
    2． 像我這種手笨笨且剛做的人冰皮和餡的比例最好用7.3.我試了6.4能明顯的看到裡面黑黑的餡影響美觀了。更何況這個冰皮也是非常滴好吃哦~~
    3． 蒸好的冰皮放的越涼越好操作，要不粘手的厲害。

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