豆豉辣椒蒸雞

    本想做頓好吃的與LG分享，哪知道人家有事不能回家吃飯，最後只好自己一個人把半隻雞消滅掉，加了豆豉與辣椒，讓人非常有食慾，一碗飯根本不夠哦。

    香辣下飯菜---豆豉辣椒蒸雞

    材料雞半隻，豆豉12g，姜5g，大蒜10g，小蔥白15g，辣豆瓣醬1湯匙，黃豆醬1湯匙，食用油2湯匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，玉米澱粉1茶匙。

    豆豉辣椒蒸雞的做法

    1.雞半隻斬塊，蔥姜蒜切碎，豆豉沖洗一下。

    2.鍋中油燒熱，下豆豉，蔥姜蒜爆香。

    3.加入黃豆醬。

    4.視個人口味加入辣豆瓣醬，老抽，糖。

    5.拌勻。

    6.加入到雞肉中拌勻。

    7.最後用少許玉米澱粉加水拌勻，目的是鎖住雞肉中的水分，同時令到雞肉口感嫩滑。

    8.封住保鮮膜，這是為了防止蒸鍋中的水蒸汽過多地進入到碗中，接著入蒸鍋，約蒸20-30分鐘，時間視自家具體情況而定。

    美食小貼士

    1.蒸制的雞肉可選子雞，肉質相對會軟嫩些，適合蒸著吃。

    2.豆豉事先用油爆香，一次可做的稍多一些，裝入瓶中，冷藏保存，隨吃隨用，很香的說。

    3.豆瓣醬，黃豆醬，老抽都是鹹的，已足夠鹹淡，不用再放鹽了。

    4.保鮮膜選用食品級的，入蒸鍋是完全沒有問題的哈。

小提示

    豬肝和辣椒不能一起吃:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能

    黃瓜和辣椒不能一起吃:辣椒中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

    辣椒的營養價值

    辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、鐵等成分，辣椒內含有辣椒鹼及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進食慾，祛除胃寒病。辣椒食療藥效◆辣椒素可刺激大腦釋放內啡呔，緩解疼痛感。