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用料牛奶120克可可粉12克全蛋3個水80克黃油80克低粉88克巧克力泡芙的做法步驟1.奶、水和黃油一起放在小鍋里煮到滾之後，把火改到最小，低粉和可可粉一起預先篩過，一次性倒入水油里，迅速用鍋……
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1.奶、水和黃油一起放在小鍋里煮到滾之後，把火改到最小，低粉和可可粉一起預先篩過，一次性倒入水油里，迅速用鍋鏟拌炒，直到形成一坨不會粘在鍋底上的油亮的團塊，熄火放涼到不燙手的溫度。
2.全蛋打勻，分次和麵糰拌勻。
3.完成狀態的麵糊質地稠厚，用鍋鏟挑起，一兩秒後面糊會重重地滴落，在鏟子上形成三角形滴掛。
4.麵糊用勺子舀在烤盤上，或者圓口花嘴擠成小坨，180度烤25分鐘。
5.一份黑巧克力掰碎放在大碗里，五倍重量的淡奶油煮滾后倒進去拌勻，冷藏數小時后打發即成。
原食譜還額外加了點糖，如果要加糖就在煮淡奶油時溶化在裡面。
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