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用料薑片3片油豆腐燒雞的做法步驟1.雞腿洗凈剁成塊，加入適量老抽、適量白糖、少許黃酒，一部分薑片和蔥段抓勻腌制15分鐘；2.燒開一鍋水，將油豆腐汆一下（現代飲食講究健康，因為油豆腐是油……
1.雞腿洗凈剁成塊，加入適量老抽、適量白糖、少許黃酒，一部分生薑片和蔥段抓勻腌制15分鐘；
2.燒開一鍋水，將油豆腐汆一下（現代飲食講究健康，因為油豆腐是油炸制的，這樣做可以去除部分油脂），濾干備用；
3.炒鍋放油（油量可比平時炒菜稍多點），油溫至八成熱時用餘下的蔥姜和切好的的辣椒一起熗鍋（注意火候，別把蔥姜辣椒炒糊（焦）了）。
4.放入腌好的雞塊翻炒至雞肉收緊變色后將油豆腐放入，炒勻，加清水（水量略沒過原料表面即可），大火燒開，轉中火煮20分鐘，打開鍋蓋轉大火略收汁，用雞精、鹽調味即可關火裝盤。
夾起一塊油豆腐，咬上一口～那醬香中略帶著那麼一點甜味～
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