辣炒帝王蟹

難度：初中水平

人數：2人份

口味：香辣味

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<10分鐘

「無論是夏天，還是初秋的季節，人們都會選擇吃些海鮮。新鮮，人都喜歡新鮮的，帝王蟹是不錯的選擇，可比螃蟹肉多多了，用紅綠小米椒提味，加大量的蒜和蔥提香去腥，放蚝油、海鮮醬油來提鮮，打造帝王蟹最過癮的吃法給老爸下灑。」

主料

石蟹600g

輔料

小米椒50g

調料

醬油2大匙

蔥半根

姜4片

蒜4瓣

蚝油1大匙

植物油2大匙

辣炒帝王蟹的家常做法，辣炒帝王蟹怎麼做好吃

1.帝王蟹解凍后，斬成大小適中的塊；小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用

2.開火，炒鍋倒植物油，放小米椒、蔥、姜、蒜炒香，加蚝油

3.放海鮮醬油提鮮後放入帝王蟹翻炒，待炒出香味即可出鍋

辣炒帝王蟹烹飪技巧：

1.因為我用的帝王蟹是半熟的，所以最好自然解凍，這也是保證原有鮮味的方法；而且也不用過水焯。如果是很鮮活的帝王蟹，可直接爆炒，要是生的，冷凍的那種，最好先過水焯下，再炒；

2.在斬切時可用刀背把殼敲裂，這樣炒時能更入味；

3.可根據個人口味：增減辣椒比例，如不吃辣可加一點香菜提香。