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五彩絲線蝦的原料龍蝦仁200g鹽6g,味精3g,干生粉5g,蔥薑汁20g,高湯3匙,色拉油20g黃瓜1根(取皮),香菇20g,冬筍20g,胡蘿蔔20g,雞蛋2隻(用蛋清),裱花袋1隻如何做五彩絲線蝦1)將龍……
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五彩絲線蝦的原料
龍蝦仁200g 鹽6g,味精3g,干生粉5g,蔥生薑汁20g,高湯3匙,色拉油20g 黃瓜1根(取皮),香菇20g,冬筍20g,胡蘿蔔20g,雞蛋2隻(用蛋清),裱花袋1隻
如何做五彩絲線蝦
1)將龍蝦仁洗凈、剁細、加調料及蛋清做成蝦膠,裝入裱花袋內擠成蝦線;
2)將黃瓜皮、香菇、胡蘿蔔、冬筍均切成細絲待用;
3)鍋置中火,清油滑鍋,舀入高湯燒開,調味,將蝦線及四種顏色的絲一同倒入鍋中捱勻,勾玻璃芡,淋明油出鍋即可。
五彩絲線蝦的特色
五種不同顏色的原料加上精湛的刀工形成了此菜五彩繽紛的特點。
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