胡椒豬肚芸豆湯

胡椒豬肚芸豆湯的功效與作用

豬肚：補虛、健脾胃、富含蛋白質

芸豆：鎮驚、降逆止嘔、溫中下氣

胡椒豬肚芸豆湯的製作材料

豬肚1個 芸豆1碗 生薑適量 花椒粒適量 蔥結適量 鹽適量 料酒適量 黑胡椒碎適量

胡椒豬肚芸豆湯的家常做法

1.鍋內坐水，放入生薑片、姜結，撒上1勺花椒粒，將處理好的豬肚放入，水開二度之後，噴料酒，大火煮3-5分鐘。

2.豬肚撈出後進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來，刮凈油脂粒。將處理好的豬肚沖洗乾淨，切成條塊狀備用。

3.砂鍋內一次性注入清水，下生薑片、蔥結，大火煮開後下肚條。

4.砂鍋內再次煮開后，用勺將浮沫撇掉，下浸泡好的芸豆，下黑胡椒碎(根據個人能接受的口味，盡量多放點)，大火將鍋內食材煮滾幾分鐘后，用長勺略為攪一攪后，加砂鍋蓋轉小火煲至湯稠肚爛時(約1個半鍾)，調入適量精鹽即可起鍋。

小貼士

：新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，帶有內臟器官特有的腥臊味。家庭處理新鮮豬肚的方法很多種，個人總結了一下，歸結起來有如下幾種：
1.用鹼法，即將豬肚用少許食用鹼反覆搓洗，再放入沸水鍋內氽燙 。
2.用油法，即將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反覆沖洗乾淨。
3.鹼油法，即將豬肚用鹼面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液后，洗凈再。
4.鹽醋法，即將豬肚用鹽+醋+蔥葉反覆搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。