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用料雞蛋8個魚泡100g鮮紅椒100g干香菇6朵姜6g蔥15g鹽2g蚝油3ml味精1g胡椒粉1g魚泡燜荷包蛋的做法步驟1.紅椒頂刀切。2.姜切片。……
1.紅椒頂刀切。
2.姜切片。
3.蔥切刀蔥段。
4.干香菇用清水泡發，切片。
5.魚泡洗乾淨后,剪開弄破切塊。
6.炒鍋熱水，將香菇和魚泡焯燙斷生。
7.倒出瀝干水分。
8.炒鍋熱油，把雞蛋煎成兩面金黃的荷包蛋。
9.洗鍋熱油，加鹽將紅椒炒熟。
10.倒入魚泡、香菇、生薑片加蚝油、味精炒勻。
11.放荷包蛋翻炒均勻。
12.加清水沒過所有食材，大火煮開收汁。
13.湯汁收到只有一半並稠濃時，撒蔥段、胡椒粉拌勻出鍋。
1.把魚泡剪開弄破目的是把裡面的氣放出來,否則煮的時候爆開淺出油,易燙到手。
2.荷包蛋煎成兩面金黃更香脆。
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