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1.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2.把茄子削去皮，杭椒洗好。
3.把茄子切成絲，杭椒也切成絲。
4.鍋燒熱，入油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
5.加入茄子炒一炒，再放適量的鹽炒。
6.加入適量的2份糖1醋再炒。
7.茄子炒塌里放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
炒茄子里適量的多放一點油，這樣才好吃。
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