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1.買回來后養一個晚上，裡面放些鹽，讓螺絲吐下泥沙。
2.炒前把屁股剪掉，可以更好的入味。
3.鍋內放多些油。
4.油熱後放入蔥姜，辣椒和麻椒炒香。
5.放入兩勺豆瓣醬，炒出紅油。
6.倒入螺絲，翻炒，再倒入適量的料酒。
7.再放入適量的醬油，倒入清水沒過螺絲。
8.蓋鍋大火煮開，轉成小火約煮15分鐘。
9.加入適量的鹽，稍煮入味后盛出。下酒菜就好啦。
1. 養的時候加些鹽可以促進吐出泥沙。
2. 煮的時候可多放些水，這樣容易入味。
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