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排骨墨魚湯廚作鑄鐵鍋版的主料:墨魚乾(100克)香菜(2兩)排骨墨魚湯廚作鑄鐵鍋版的調料:豬排(500克)生薑(2片)鹽(適量)做排骨墨魚湯廚作鑄鐵鍋版所需廚具:燜燒鍋、湯鍋、砂鍋、不粘鍋、蒸鍋、……
排骨墨魚湯廚作鑄鐵鍋版的材料
墨魚乾(100g) 香菜(2兩)排骨墨魚湯廚作鑄鐵鍋版的調料
豬排(500g) 生薑(2片) 鹽(適量)做排骨墨魚湯廚作鑄鐵鍋版所需做法
燜燒鍋、湯鍋、砂鍋、不粘鍋、蒸鍋、煮鍋
排骨墨魚湯廚作鑄鐵鍋版的做法步驟
1.超市買墨魚乾,用溫水浸泡1小時后,清洗乾淨,去除軟骨和雜質,切成小條,瀝干水分待用(記得一定要去除墨魚表面的黑皮,否則有腥味)
2.排骨清洗乾淨,冷水下鍋煮開后撈出,用溫水將浮沫沖洗乾淨,瀝干待用
3.琺琅鑄鐵鍋中火預熱1分鐘,倒入1滴油,放生薑片翻炒
4.倒入瀝干水分的墨魚乾條,中火翻炒2分鐘(墨魚翻炒可以有效去腥,不再需要料酒,真正做到無任何調料的養生湯)
5.倒入豬排與墨魚一起翻炒1分鐘
6.加入適量的純凈水
7.蓋上琺琅鍋蓋,待琺琅鍋冒熱氣後轉小火,燉20分鐘即可開鍋,開鍋后依據個人口味添加適量鹽,一碗熱氣鮮營養的濃湯就出鍋咯。(比普通鍋節省40%的烹飪時間)
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