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海參羹

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海參羹介紹

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料主料：水發漲參（７００克）豬肉末（１６０克）冬菇冬筍雞蛋（２隻）蔥薑片胡椒粉黃酒醬油（２０……

海參羹詳細內容

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海參羹
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

材料 水發漲參（７００克） 豬肉末（１６０克） 冬菇 冬筍 雞蛋（２隻） 蔥 生薑片 胡椒粉 黃酒 醬油（２０克） 鹽油 鹽 醋 菱粉 麻油 清激發（６００克）

海參羹的做法步驟

1.將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬筍都切成丁；雞蛋打發。

2.2.將豬肉切成末，放入熱豬油鍋內炒熟，加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋，並加上剩下的清湯和酒，用旺火燒熟，下菱粉勾好薄芡，然後將打發的雞蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，澆上醋和麻油即好。

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