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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料絲瓜1個豆腐2塊魚頭1個魚尾1條胡蘿蔔1塊生薑1塊輔料鹽熱開水4~5碗絲瓜豆腐魚頭魚尾湯的做法步驟1.鯇魚一條，清理乾淨魚鰓、魚腸，刮乾淨……
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主料
絲瓜 1個 豆腐 2塊 魚頭 1個 魚尾 1條 胡蘿蔔 1塊 生薑 1塊輔料
鹽 熱開水 4~5碗絲瓜豆腐魚頭魚尾湯的做法步驟
1.鯇魚一條，清理乾淨魚鰓、魚腸，刮乾淨肚子裡面的黑膜；
2.切下魚頭和魚尾，魚頭斬開成兩半，生薑拍扁，胡蘿蔔切薄片，絲瓜去硬皮；
3.熱油鍋爆香生薑塊；
4.把魚頭、魚尾放進中火煎至金黃；
5.翻面后再煎至兩面金黃；
6.倒進4~5碗的熱開水，放心胡蘿蔔片，大火煮開5分鐘后，轉中小火煮15~20分鐘；
7.絲瓜切滾刀，豆腐切小方塊；
8.湯煮了20分鐘以後，把切好的絲瓜、豆腐放進鍋里，煮10分鐘就可以啦！
9.白白的魚湯，碧綠的絲瓜，雪白的豆腐，紅紅的胡蘿蔔，好看又鮮甜的湯，放點鹽調味就可以了。
小貼士
1.絲瓜要在下鍋前再切；
2.魚要熱鍋煎至金黃，然後加人熱開水，大火煮開后再煮5~10分鐘再轉中小火，這樣魚湯才會入牛奶般的白色；
3.絲瓜和豆腐下鍋后煮10分鐘就好了，時間長了，豆腐就會老。
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