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難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料鴿子香菇輔料薑片蔥段料酒枸杞香菇煲乳鴿的做法步驟1.乳鴿宰殺好后洗凈控干;香菇洗凈泡發后擠干水分(為了美觀可以刻上十字花紋)。2.沙鍋內水煮……
主料
鴿子 香菇輔料
生薑片 蔥段 料酒 枸杞香菇煲乳鴿 的做法步驟
1.乳鴿宰殺好后洗凈控干;香菇洗凈泡發后擠干水分(為了美觀可以刻上十字花紋)。
2.沙鍋內水煮沸,放乳鴿煮盡血水撈出(也叫出水和飛水)。
3.沙鍋內注入適量涼水,依次放乳鴿、生薑片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開后小火煲1個半小時;
4.香菇放入沙鍋繼續小火煲半小時,最後再放入泡發的枸杞,約10分鐘即可關火。
5.最後調入適量的鹽,撒上蔥花就OK啦!小提示:鴿子體積小,沙鍋內不可放過多的水,不然湯的味道不香濃;煲的時間不宜超過2個半小時,不然鴿肉會燉化了。
小貼士
鴿子又名白鳳,肉味鮮美,營養豐富,還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸,就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞",鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
《本草綱目》中記載「鴿羽色眾多,唯白色入葯」,從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。
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