麵條魚汆丸子

主料

輔料

麵條魚汆丸子的做法步驟

1.麵條魚用清水洗凈撈出，控干水。

2.麵條魚用絞肉機絞成糊狀待用。

3.豬裡脊肉用刀切成小丁待用。注意裡脊肉不要用絞肉機絞碎，否則口感和外觀都不好。

4.蔥白（注意不要用蔥葉，會影響成品的顏色）和鮮姜切成碎末待用。

5.把絞好的麵條魚與切好的裡脊肉與蔥末生薑末，以及澱粉、雞蛋、十三香、芝麻油、料酒、食鹽、雞精一起混合，攪拌均勻。

6.鍋里加水適量，大火燒開，使用小圓勺舀起攪拌好的食材依次放入滾開的水裡汆煮。當丸子飄起來后再稍煮一會，即可用笊籬撈起裝盤。就這樣隨煮隨撈即完成此菜的製作。需要說明的一點：在用小勺舀食材的時候會粘勺子，可在一小碟里倒入少量食油，隨舀隨沾就不會粘勺子了。

7.鍋中汆丸子的水是做湯用的，不要倒掉，可以把製作好的丸子放回鍋中，加點醬油、蔥末、香菜段，做成極其美味的汆麵條魚丸子湯。

小貼士

銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。
銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。