牛肉粉絲煲

燜了兩鍋醬牛肉，持續跟它鬥爭了一星期只做冷拼盤早就吃膩了，燜肉的時候特意多留了一些湯，就是為了能煮個面燉個菜，讓營養豐富的牛肉湯多發揮發揮能量~這個季節，除了必吃的新鮮蔬菜，牛肉也算是春天不可不補的肉類，用鮮香的牛肉湯煲一鍋青菜粉絲，碼一層薄薄的醬牛肉，嗯，百吃不厭~

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，補脾胃，強筋骨~古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。春季飲食重在養肝補脾，適當補充牛肉最好不過了~

牛肉粉絲煲

原料：醬牛肉、粉絲、油菜、蟹味菇、鵪鶉蛋、牛肉湯。

配料：鹽、香油、小紅椒。

醬牛肉原料：新鮮牛鍵子。

醬牛肉配料：蔥段、生薑片、大料、花椒、小茴香、生抽、甜麵醬、料酒、五香粉。

醬牛肉的製作方法

1．整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜，洗凈，切大塊。

2．在牛鍵子中放入適量生抽、甜麵醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、生薑片（去腥）、提前腌制7—8個小時。

3．高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫。

4．高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右。

5．煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。

6．完全冷卻后，切片入盤即可。

牛肉粉絲煲的做法

1．取牛肉湯適量倒入鍋中加熱。

2．粉絲用冷水泡開，小油菜洗凈，蟹味菇洗凈備用。

3．鍋開后，先將蟹味菇放入鍋中大火煮開提鮮。

4．再放入泡好的粉絲煮熟，加鹽提味，出鍋前放入油菜。

5．取適量醬牛肉切成薄片。

6．粉絲青菜入碗，放入提前煮好的鵪鶉蛋、碼上牛肉片，將牛肉湯澆在牛肉片和粉絲青菜里即可。點適量香油、撒紅尖椒段食用。

油菜

油菜別名芸苔、青菜、胡菜、寒菜、苔菜、苔芥、菜節、紅油菜、油菜心、油菜苔，為十字花科二年生草本植物油菜的嫩莖葉、總花梗和種子，全國各地均有栽培。春季採收，鮮用。芸苔嫩莖葉供作蔬菜，種子供榨油，並供藥用。

其實只要做好了醬牛肉，這個牛肉粉絲煲就是手到擒來的事~燉一鍋醬牛肉+牛肉湯煲青菜和粉絲+鋪一層醬好的牛肉片三步就搞定了~醬好的牛肉片不用再下鍋加熱，碼在碗里澆湯即可~

油菜

油菜別名芸苔、青菜、胡菜、寒菜、苔菜、苔芥、菜節、紅油菜、油菜心、油菜苔，為十字花科二年生草本植物油菜的嫩莖葉、總花梗和種子，全國各地均有栽培。春季採收，鮮用。芸苔嫩莖葉供作蔬菜，種子供榨油，並供藥用。