銀耳荔枝綠豆爽

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，進入五月，看到大街小巷擺放的荔枝，腦海里的第一閃念就是想到千古名句。荔枝原產於我國嶺南地區，相傳唐玄宗的妃子楊貴妃喜食荔枝，而南海所產荔枝，尤勝於蜀，所以每年飛騎傳送，走數千里，馬死無數而荔枝之味不變。

荔枝好看好吃，營養豐富，荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質，有助於增強機體免疫功能，提高抗病能力；荔枝果肉中含糖量高達20%，具有補充能量，增加營養的作用；荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。但是，荔枝屬性溫燥，荔枝所含的天然葡萄糖特別多，而天然的葡萄糖對補血健肺有特殊的功效，對血液循環、產溫機能有特殊的促進作用，因此，陰虛火旺的人吃多了荔枝，嘴角容易上火，讓人又愛又很。那麼，怎麼吃荔枝不上火呢？我們在食用荔枝時，可以搭配一些性涼的食物，比如綠豆、綠茶等，我們知道，綠豆是夏日清涼祛火的最佳食物，這樣搭配，可以減少上火的幾率。

銀耳荔枝綠豆爽

原料：荔枝、銀耳、綠豆、冰糖。

銀耳荔枝綠豆爽的做法

1．銀耳一小把用冷水泡發，洗凈表面雜質。

2．泡發的銀耳用刀切成小塊。

3．鍋里放入足量冷水，放入銀耳，大火熬煮。

4．綠豆用清水洗凈表面灰塵。

5．等鍋里的水開，放入綠豆，大火煮制。

6．煮制大約10分鐘，往鍋里倒入小半碗冷水，繼續煮制。

7．煮制過程湯汁表面會有白色浮沫飄起，用勺子撇掉，可以視情況再加入小半碗涼水煮制。

8．煮到綠豆開花軟爛。

9．荔枝剝去外皮，留下果肉。

10．荔枝果肉放在鍋中。

11．鍋里放入一塊冰糖。

12．繼續煮制5～10分鐘，至冰糖溶化即可。

綠豆的功效

綠豆的蛋白質含量比較高，約為10％。20％，比麵粉和小米的含量高出2—3倍；氨基酸的含量也比較高，大概是——般食物的2—5倍。另外綠豆還含有非常豐富的不飽和脂肪酸、維生素B以及豐富的礦物質。..

荔枝果皮呈多數鱗斑狀突起，妃子笑色澤紅綠相間，果肉半透明凝脂狀，香甜味美，深受人們的喜愛。但是，你知道如何快速剝荔枝皮嗎？在荔枝的表面仔細尋找，可以看到一條連貫的細線呈圓周狀貫穿在荔枝的斑狀凸起表面，這是荔枝最薄弱的部分，也是快速剝荔枝皮的關鍵所在。

快速剝荔枝的方法

1．準備適量荔枝，用冷水沖洗乾淨表面附著的灰塵雜質。

2．在荔枝的表面仔細尋找，可以看到一條連貫的細線呈圓周狀貫穿在荔枝的斑狀凸起表面，這是荔枝最薄弱的部分(如圖紅線部分所示)。

3．用手指握著細線部分，輕輕往裡夾捏，荔枝皮經過一夾一捏被爆開。

4．這樣就可輕鬆剝下爆開的荔枝皮。