海帶燉牛肉

這幾天真是冷了哦，我們這兒最低氣溫已到零下10度了。穿著羽絨大衣都感覺冷了，鼻子被凍得生疼！今天去超市逛了一次，買了好多吃的東西，哈哈，老毛病又犯了哦，又往家囤積了好多東西。主要是天太冷，真不想出去了，把家裡的冰箱塞得滿滿的，慢慢吃吧。
冬天多吃些燉的東西，會感覺較暖和些哦。
海帶燉牛肉
原料：海帶，牛肉

做法

1.牛肉買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了），浸泡的時間至少30分鐘，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。
2.準備調料蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調味盒。
3.砂鍋放清水，冷水時就放入牛肉及調味盒和料酒，大火煮開（熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴）。
4.大火煮開后，撇去浮沫。（一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇乾淨就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。）
5.浮沫撈得差不多后，放入泡發洗乾淨切絲的海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。燉制的時間最少兩小時。

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