蓮藕燉豬腳

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。
蓮藕燉豬腳
用料；豬腳1000g，蓮藕400g.胡蘿蔔。
調料；鹽，料酒，醋，雞精，姜，蔥，八角，桂皮。

做法

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1.豬腳斬大塊，去雜質，洗凈.
2.蓮藕去皮，洗凈，切厚片.
3.把豬腳用開水焯一下，用水洗凈.
4.取高壓鍋，放適量清水，放入豬腳，姜，八角，桂皮，醋，大火煮開小火20分鐘.
5.打開高壓鍋，把豬腳連湯汁倒入砂鍋，小火燉30分鐘.
6.放入蓮藕，胡蘿蔔.
7.中火煮至蓮藕熟.
8.加鹽，料酒，煮2分鐘.
9.加蔥花，雞精即可.

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