黑加侖麵包

黑加侖麵包的製作材料

高筋麵粉350g 胡蘿蔔汁238g 黑加侖干60g 鹽5g 酵母粉3.5g

黑加侖麵包的家常做法

1.黑加侖干60g用水浸泡至少一個小時

2.用新鮮的胡蘿蔔榨汁,取238g汁

3.高筋麵粉里加入5g鹽和3.5g酵母粉

4.加入浸泡過的黑加侖（黑加侖的蒂頭已去除）

5.加入238g胡蘿蔔汁

6.攪拌捏成團就可以，不用揉

7.把麵糰拿到案板上

8.接下來兩個小時里每半小時用疊被子的方法摺疊麵糰，這樣做就是讓麵糰產生筋度

9.這個摺疊沒有特別講究，我為了讓大家看清楚才放在案板上摺疊，其實你完全可以拿在手裡邊拉邊摺疊，左右折過來，上下折過來都可以，摺疊三次左右就可以

10.兩個小時后讓麵糰繼續發酵到兩倍大左右

11.把麵糰取出再揉一下排掉裡面的氣體

12.把麵糰整成圓形后再放置半個小時

13.撒上點麵粉；（放在過濾網裡）

14.用刀片割包，隨便划三下，深度在0.5厘米左右

15.烤箱預熱200度，烤25分鐘左右

小貼士

1.這個麵包真的不加水，用的是胡蘿蔔汁，這個營養我就不滔滔不絕地講了，對電腦一族特別好，因為胡蘿蔔里含有大量的維生素A啊，對眼睛特別有好處；

2.摺疊過程中麵糰會發酵，不用管，繼續摺疊，但是麵糰始終要加蓋的，不然水分會流失，表面會發乾的；

3.你也可以選擇摺疊一次，然後讓麵糰過夜，第二天再烤，但是前提是減少酵母粉的量，不能超過一克，這樣發酵才不會太快；

4.如果要做裡面有多洞的，可以再提高含水量，238g增加到270g左右，發酵好后不要過度排氣，烤的時候要往烤箱里噴水；