蜜桃慕斯蛋糕

蜜桃慕斯蛋糕的製作材料

戚風蛋糕8寸一個 鮮奶油250ML 水蜜桃4個 吉利丁片2片 檸檬汁10g 油桃4個

蜜桃慕斯蛋糕的家常做法

1.材料（這裡是除蛋糕坯配料之外的其他材料）吉利丁片2片，檸檬汁10g，鮮奶油250ML。水蜜桃4個，油桃4個

2.烤制8寸戚風蛋糕一個，切去頂部

3.切去戚風的外圈，約1cm

4.橫切成兩片放入烤箱烤5分鐘，直到兩面變硬

5.蜜桃去皮去核，加少許水，用攪拌機打碎成糊

6.吉利丁片掰碎，用冷水泡軟后隔水融化成液

7.將吉利丁液倒入蜜桃糊冷卻，放入冰箱冷藏半小時

8.冷藏蜜桃糊的時候攪打鮮奶油，不要完全打發，打到形成紋理還能流動即可，並留出少部分備用

9.鮮奶油中倒入冷卻好的蜜桃糊

10.再加入檸檬汁，攪拌均勻成為慕斯蛋糕糊

11.模具用一片戚風墊底

12.倒入蛋糕糊蓋住戚風，四周不要留縫隙，放上第二片戚風

13.用剩下的蛋糕糊蓋上，並抹平

14.放入冰箱冷藏最少4小時，凝固成型后脫模

15.油桃切成小塊

16.把預留的少部分鮮奶油繼續打發到完全階段，用來裱花，並有油桃裝飾蛋糕

小貼士

一般製作慕斯蛋糕是要用海綿蛋糕鋪底，用戚風也是可以的，放入烤箱復烤就是為了讓戚風的強度變高一些。

慕斯是靠吉利丁片以及冷藏才能凝固成型的蛋糕，特別適合夏天吃，但是要注意，溫度太高，就容易融化，所以從冰箱拿出來要儘快吃掉，吃不完的也要放進冰箱繼續冷藏。

慕斯脫模的技巧，用電吹風輕吹模具一圈，便很好脫模，切記不可久吹。