柔軟戚風

柔軟戚風的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

柔軟戚風的製作材料

低粉80-90g 雞蛋5個 白砂糖60g 色拉油60g 牛奶70-80g 檸檬汁幾滴

柔軟戚風的家常做法

1.將蛋白蛋黃分離在兩個乾淨的盆中

2.蛋白中滴入幾滴檸檬汁

3.低速打至粗泡狀態，加入20g砂糖

4.中速打至細膩泡沫狀態，加入20g砂糖

5.高速打至濕性發泡即可；（拉起打蛋頭，箭頭彎曲狀）

6.蛋黃盆中加入剩餘20g砂糖

7.加入色拉油

8.加入牛奶，低速打至完全融合

9.篩入低粉

10.先用打蛋頭人力攪拌幾下，再低速打至完全融合

11.挑1/3蛋白霜到蛋黃盆中，切拌均勻

12.將蛋黃盆里的倒進蛋白霜盆中，快速切拌均勻

13.將麵糊倒入8寸煙囪模具中，8分滿

14.將蛋糕模在桌面輕磕幾下，震出氣泡

15.將蛋糕模送入預熱好的烤箱，160度，35分鐘，中下層，上下火

小貼士

烤箱的溫度和時間僅供參考。