巧克力岩漿蛋糕

巧克力岩漿蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

巧克力岩漿蛋糕的製作材料

黑巧克力70g 無鹽黃油55g 低筋麵粉30g 雞蛋1個 蛋黃1個 細砂糖20g 朗姆酒1大勺（沒有可以用清水代替） 糖粉少許（表面裝飾用）

巧克力岩漿蛋糕的家常做法

1.準備好手動打蛋器、橡皮刮刀、麵粉篩網和蛋糕紙杯

2.稱量好所有材料

3.無鹽黃油切小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔溫水融化

4.雞蛋和蛋黃放入碗中，用手動打蛋器打散（不需要打發）至有些起泡即可

5.將蛋液慢慢加入到黃油巧克力液中，拌勻

6.加入一大勺朗姆酒，拌勻

7.麵粉過篩，加入

8.用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均勻成順滑麵糊，包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時或以上

9.冷藏好的麵糊倒入蛋糕紙杯中至八分滿，入預熱好的烤箱，210度中層烤約8分鐘即可。蛋糕出爐后稍涼幾分鐘小心脫模，撒上糖粉即可

小貼士

1.巧克力最好用黑巧，味道比較好。我用的是72%的黑巧，口感濃郁稍帶苦味，我也曾用牛奶巧克力做過，但味道遠不如黑巧的。
2.融化黃油和巧克力，最好是隔溫水用勺子攪拌慢慢融化，水溫不要太高，控制在40度以下為好，溫度太高巧克力風味會變。
3.雞蛋要用常溫蛋，冰箱直接拿出來用的雞蛋溫度太低，會讓麵糊變得太過濃稠。
4.篩入麵粉后不要過度攪拌，否則也會導致麵糊太厚。
5.烤制的溫度和時間一定要控制好，蛋糕模具不建議用太小的，否則蛋糕體積小很快就整個烤熟沒有岩漿的效果了。當然岩漿效果是好看，吃起來不是很方便，所以自己吃的話，我會選擇稍微多烤一兩分鐘，讓蛋糕變成軟心狀態，吃起來方便也好吃。這個就看各人喜歡了。