足球香草巧克力慕斯

足球香草巧克力慕斯的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

牛奶：富含蛋白質

魚膠粉：散瘀消腫、止血、養血

足球香草巧克力慕斯的製作材料

蛋2個 油35g 奶35g 低粉40g 可可粉5g 小蘇打少許 細砂糖35g 蛋2個 油35g 奶35g 低粉45g 細砂糖35g 牛奶50g 香草莢半支 淡奶油100g 糖40g 魚膠粉6g 黑巧克力120g 黃油35g 牛奶一大勺 蛋黃3個 蛋白33個 細砂糖40g 檸檬汁少許

足球香草巧克力慕斯的家常做法

1.先做蛋糕片

可可蛋糕片：2蛋、35g油、35g奶、40g低粉、5g可可粉、少許小蘇打、35g細砂糖

原味蛋糕片：2蛋、35g油、35g奶、45g低粉、35g細砂糖

180度烤10分鐘

用戚風法作出兩種麵糊，我是懶娃，直接一盤出，麵糊一半一半，再做一片圓蛋糕

按照五邊形和六邊形裝取出若干塊黑白蛋糕片，黑色五邊形，白色六邊形

用一個半圓的模具，我用的韓國代購的半圓烤模，（哈哈，就做了2次足球，還沒進過烤箱呢）將五邊形六邊形依次碼好

2.慕斯

香草慕斯:50g牛奶、半支香草莢、100g淡奶油、40g糖、6g魚膠粉

香草莢剖開，刮出香草籽，連籽帶莢和牛奶一起加熱到即將沸騰，蓋嚴燜1分鐘，讓味道充分融合

3.淡奶油加糖，墊冰打至6分發

4.將香草莢撈出晾乾收藏，香草牛奶取一小部分和魚膠粉混合，隔水加熱至融化;

將香草牛奶、魚膠粉液和淡奶油拌勻;

將香草慕斯倒入半圓模具中，冷凍10-15分鐘至初步凝固

5.巧克力慕斯：黑巧克力120g、黃油35g、牛奶一大勺、3蛋黃、3蛋白、細砂糖40g、檸檬汁少許

黑巧隔水融化，至無顆粒時，加入膏狀黃油，完全混合，無結塊后，加入牛奶攪拌均勻

6.依次加入3個蛋黃，拌勻（拌勻同時繼續隔水加熱，使溫度達到60度，蛋黃滅菌）

7.蛋白加糖、檸檬汁，打至硬性，取一點到2中，攪拌均勻，再取一部分蛋白霜加入，改用刮刀切拌均勻

8.將巧克力倒回蛋白盆中，迅速切拌均勻

9.取出香草慕斯，將巧克力慕斯倒在其上，抹平

10.覆蓋圓形蛋糕片，冷藏至凝固，脫模即可