濃郁巧克力軟芯蛋糕

濃郁巧克力軟芯蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

濃郁巧克力軟芯蛋糕的製作材料

軟巧克力50g（悠哈） 淡奶油30ml 黑巧克力42g 黃油42g 雞蛋50g 細砂糖40g 粘米粉10g

濃郁巧克力軟芯蛋糕的家常做法

1.牛奶煮沸，離火，加小塊軟巧克力融化，拌勻，入冰箱冷凍60min

2.黑巧克力、黃油切小塊，隔水融化拌勻，置40℃保溫（烤箱發酵檔）

3.雞蛋加糖，用電動打蛋器打發，至濃稠狀

4.打發雞蛋加保溫的巧克力黃油糊，拌勻

5.粘米粉篩入蛋糕糊中，翻拌均勻、冷藏20min

6.蛋糕糊2勺入模，冷凍巧克力芯1勺，再加蛋糕糊至模具7分滿，共2個

7.烤箱預熱，上下火，175℃，25min

小貼士

?成品巧克力口味非常濃郁，蛋糕柔軟，軟芯柔滑，口感很棒。但是，值得注意的是，由於食評工作組負責人急著出門，烘焙組在烤制15min 5min 5min后，蛋糕仍然偏軟，無法把紙膜剝離（白白浪費了擺盤組的工作...），建議想嘗試的再多烤5min。

?此款蛋糕的特別就在於冷凍巧克力芯烤制后融化，使蛋糕口感富於變化。我們在餐廳品嘗的那款蛋糕，經過比對試驗，個人認為是另外一種軟芯的做法，即通過短時間高溫烘焙，使蛋糕內部未完全熟透而形成軟芯。不知道那家蛋糕是不是自己做的，如果有機會，我想請教下當家廚師。

?蛋糕糊略冷藏后，質地比較厚，可以較易將冷凍的巧克力芯置於蛋糕中心位置，這是個人摸索的小竅門。