雞蛋手指餅

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雞蛋手指餅介紹

雞蛋手指餅的主料:蛋黃(3個)蛋白(2個)雞蛋手指餅的調料:糖粉(55克)低粉(75克)鹽(適量)做雞蛋手指餅所需廚具:電烤箱雞蛋手指餅的做法步驟1.蛋清蛋黃分開2.蛋白加入35克糖粉打至9分……

雞蛋手指餅詳細內容

雞蛋手指餅

雞蛋手指餅的材料

蛋黃(3個) 蛋白(2個)

雞蛋手指餅的調料

糖粉(55g) 低粉(75g) 鹽(適量)

做雞蛋手指餅所需做法

電烤箱

雞蛋手指餅的做法步驟

1.蛋清蛋黃分開

2.蛋白加入35g糖粉打至9分發

3.蛋黃加入20g糖粉,用打蛋器打至微微發白

4.篩入35g低粉,用刮刀拌勻

5.將一半蛋白糊加入蛋黃糊中,翻拌均勻

6..篩入剩下的35g低粉,翻拌均勻

7.再加入另一半蛋白糊,翻拌均勻

8.裝入裱花袋中

9.裱花袋剪一個小口,在烤盤中擠出長條形的麵糊

10..烤箱預熱,170度烤15分鐘,熄火后餘溫再烘10分種

11.冷卻后及時裝盤,以防受潮

小竅門:1.麵粉分次加入,否則糊糊會很乾,很難攪拌開。2.分次加入蛋白是為了防止消泡。3.拌麵糊的手法一定要注意,不能畫圈,輕輕地翻拌。4.這款餅乾的質地很鬆軟,出爐后要馬上密封保存,否則很容易受潮