哈密瓜戚風蛋糕

哈密瓜戚風蛋糕的材料

哈密瓜戚風蛋糕的調料

做哈密瓜戚風蛋糕所需做法

哈密瓜戚風蛋糕的做法步驟

1.準備工作，準確稱量好各種材料。哈密瓜蜜餞切成碎丁。

2.蛋清和蛋黃分離后，蛋黃中加入白砂糖，用刮刀攪拌至無糖粒即可。

3.往蛋黃糖液中加入色拉油，攪拌均勻至油蛋糖融合后加入牛奶並攪拌均勻。

4.接著做蛋白糊。蛋白中加入幾滴白醋，打出魚眼泡后，將白糖分三次放入，將蛋白打至硬性發泡。

5.打好蛋白糊后，將低粉，切好的哈密瓜碎丁倒入蛋黃液中，用刮刀稍拌。

6.拿打蛋器開一檔迅速將蛋黃糊打均勻。

7.蛋黃糊和蛋白糊攪拌均勻，倒入8寸戚風模具中，輕磕幾下，磕出大氣泡，讓麵糊表面變平整。

8.烤箱預熱170度，烤30分鐘至熟。

9.烤好的蛋糕立刻拿出倒扣到烤網上。

10.蛋糕涼后脫模。切片或切塊食用。

小竅門：1做蛋糕的雞蛋一定要新鮮。怎麼判斷呢，買的時候，挑雞蛋殼粗糙的，有一層薄的白色粉末的。第二點就是，雞蛋磕開以後，蛋白像凝膠，果凍狀，是非常新鮮的，如果一磕開，蛋白就呈液態四處流淌，就不太新鮮了，最好別用來做蛋糕了。

2.依據口味和手中容易得到的材料，可以用別的蜜餞乾果代替哈密瓜干。

3.我用的打蛋器一檔，將蛋白打到硬性，做出來的蛋糕不縮不裂不凹陷。