超Q南瓜戚風蛋糕

超Q南瓜戚風蛋糕的材料

超Q南瓜戚風蛋糕的調料

做超Q南瓜戚風蛋糕所需做法

超Q南瓜戚風蛋糕的做法步驟

1.南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜時碗里蒸出來的湯汁按水的量加進去了，味道更濃，料理機打成泥

2.在南瓜泥中加入蛋黃和20g的糖以及玉米油

3.充分攪拌均勻備用

4.蛋白中加幾滴檸檬汁低速攪拌至起大泡，加入20g左右的糖

5.轉高速攪拌繼續攪拌至泡沫豐富變細時再加20g糖

6.等泡沫非常細膩時加入最後的20g糖

7.繼續高速攪拌至提起打蛋器有彎鉤，轉低速攪拌至有直直的三角。打發好的蛋白非常的細膩漂亮，這樣的蛋白支持力強

8.低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入攪拌好的南瓜蛋黃糊中

9.翻拌均勻

10.取約1/3的蛋白。加入的蛋黃糊中

11.翻拌均勻

12.然後倒回剩餘的蛋白中

13.翻拌80--100下，翻拌成均勻的蛋糕糊

14.倒入模具中，用雙手拇指壓住中空柱子，雙手拿著模具震兩下

15.烤箱170度預熱5分鐘，放心下面一層烤35分鐘

16.快烤好的蛋糕，發的很高。我的這個配方量做了一個6寸，一個長模具，還有兩個紙杯。

17.烤好的蛋糕，倒扣晾涼

18.晾涼后脫模即可。

小竅門：加入低筋粉后翻拌，不要怕消泡，蛋白打發的好，是不會消泡的，一定要翻拌均勻，一是避免有麵粉顆粒，二是只有翻拌均勻的蛋糕糊，烤的時候發的才更好。