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煉奶小麵包的主料：高粉(175g)乾酵母(2.81g)牛奶(105g)煉奶小麵包的調料：高粉(50g)低粉(25g)糖(20g)鹽(3.125g)煉奶(50g)牛奶(30g)黃油(20g)……
煉奶小麵包的材料
高粉(175g) 乾酵母(2.81g) 牛奶(105g)煉奶小麵包的調料
高粉(50g) 低粉(25g) 糖(20g) 鹽(3.125g) 煉奶(50g) 牛奶(30g) 黃油(20g) 蛋液(25g)做煉奶小麵包所需做法
電烤箱煉奶小麵包的做法步驟
1.中種材料揉勻，發酵至2-3倍大（26度2h）我家現在溫度是18度我是早晨調好麵糰晚上回去揉面的，將發酵好的中種麵糰和主麵糰材料混合（黃油除外）
2.先把混合的材料揉至擴展然後加入黃油后揉出薄膜，發現中種麵糰出膜非常通透，這可能就是為什麼成品口感綿軟的原因吧。
3.揉好的麵糰鬆弛20分鐘
4.分成12份分別揉圓鬆弛15分鐘
5.取兩個小麵糰分別?g開橢圓形后自上而下捲起來收口捏緊后再分別搓成兩根細條26cm左右即可，然後將兩根麵條交叉如圖
6.然後再分別折一下如圖
7.以此類推互相哲壓編成麻花
8.編好的麻花收口捏緊排入烤盤，26度發酵45-55min至兩倍大，手指按下基本不回彈表面刷蛋液，方子上面是刷牛奶
9.入預熱好的烤箱烤制，下層163度25分鐘
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