杏仁醬麵包卷

杏仁醬麵包卷的材料

杏仁醬麵包卷的調料

做杏仁醬麵包卷所需做法

杏仁醬麵包卷的做法步驟

1.所有粉類入麵包機，先液體后粉類，一個和面程序20分鐘

2.我是和面25分鐘后，加入黃油，

3.再一個和面程序25分鐘，基本就好了，到擴展階段

4.入溫暖濕潤處發酵2倍大小

5.發酵好的麵糰取出排氣滾圓，鬆弛20分鐘左右

6.鬆弛的時候做杏仁醬，25g軟化黃油加入25g細砂糖攪拌均勻，然後分3次加入25g的全蛋液，再攪拌均勻

7.最後加入25g杏仁粉，攪勻即可

8.攪勻后的杏仁醬，放入冰箱冷藏一會，等下塗的時候方便點，

9.鬆弛好的麵糰，擀成長方形，塗上杏仁醬，尾部流出一部分不塗

10.自上而下的捲起，結合處捏緊

11.切成大小均勻的8份，入溫暖濕潤處2次發酵

12.二次發酵結束后刷上一層全蛋液

13.入預熱好的烤箱，180度，20分鐘，麵包上色后，立即蓋錫紙，以免顏色太深

小竅門：1；麵包材料里的液體量因麵粉的吸水率不多，請依實情況調整。2；杏仁醬還可以再多做一點，塗厚一點會更香。塗好后應該放冰箱冷藏，我忘記了，結果卷好后流出來了3；如果有圓形的紙模，可放在紙模內最後發酵，如果沒有也可以用牙籤在麵糰接合處固定一起，就不會因發的太大散開變形，烤好後涼透了及時取出牙籤。4；這個天氣發酵時間要依實際情況自己調整，以前我都1個小時就好了，現在要1.5到2個小時這樣