[杏仁可可墨西哥]

[杏仁可可墨西哥]的材料

[杏仁可可墨西哥]的調料

做[杏仁可可墨西哥]所需做法

[杏仁可可墨西哥]的做法步驟

1.先製作中種，把原料A的所有材料按先液體后粉類的順序放入麵包桶。

2.啟動一個和面程序，攪拌成麵糰。

3.把麵糰放入容器里，蓋上保鮮膜室溫發酵一小時。

4.入冰箱冷藏一夜，發酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法發酵需約18小時）

5.開始製作主麵糰，把原料B的所有材料按先液體后粉類的順序放入麵包桶里，糖和鹽對角放置。

6.把發酵好的中種麵糰撕成小塊，放入麵包桶里。

7.啟動一個和面程序后，加入原料C：事先軟化的黃油。

8.再次啟動一個和面程序。

9.和面結束后，檢測一下麵糰，已經能拉出很薄的手套膜，這時候的麵糰就可以用來製作吐司了。

10.把麵糰收圓，放入麵包桶里，蓋上保鮮膜延續發酵二十分鐘。

11.開始整形，把麵糰倒在檯面上，排氣后擀成長條。

12.從上往下輕輕捲起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

13.把麵糰換個方向，擀成寬稍小於麵包桶的長牛舌狀。

14.鋪上一層杏仁碎，用手輕輕按壓一下，讓杏仁碎緊實的粘在麵糰上。（杏仁碎是熟的）