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超鬆軟奶香小排包的主料:高筋麵粉(250克)細砂糖(50克)鹽(3克)酵母(3克)雞蛋(1個)溫水(50克)牛奶(50克)黃油(35克)超鬆軟奶香小排包的調料:牛奶(少許)雞蛋1個(蛋清去掉一……
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超鬆軟奶香小排包的材料
高筋麵粉(250g) 細砂糖(50g) 鹽(3g) 酵母(3g) 雞蛋(1個) 溫水(50g) 牛奶(50g) 黃油(35g)超鬆軟奶香小排包的調料
牛奶(少許) 雞蛋1個(蛋清去掉一半)做超鬆軟奶香小排包所需做法
電烤箱、麵包機超鬆軟奶香小排包的做法步驟
1.將所有材料(除黃油外)全部放入麵包桶內。
2.啟動和面功能,揉出擴展程度加入軟化的黃油。(程序結束后加入黃油)
3.加入黃油后再次啟動和面功能,揉至出膜。
4.蓋保鮮膜發酵。
5.發酵至原來的兩倍大。
6.取出壓扁排氣。
7.分成十個小麵糰滾圓。
8.蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
9.取一個小麵糰,擀成橢圓形。
10.由上至下捲起。
11.收口向下。
12.依次卷好所有麵糰放入烤盤。
13.放溫暖入發酵至原來的三倍大。
14.雞蛋(去掉一半蛋清)加入少許牛奶打散。
15.將牛奶蛋液刷在發酵好的麵包坯上,送入預熱175度烤箱中層上下火烤12分鐘,至表面上色即可。
16.成品很鬆軟
小竅門:烤箱溫度根據自家烤箱調溫。
麵包機和面兩次如果還不能出手套膜,可將麵糰取出用力摔打幾十下,就會出現漂亮的手套膜,我一直都是用這個方法,每次烤出來的麵包非常的鬆軟。
烤盤底下可墊上油紙或錫紙,這樣可更容易取出麵包。也可不墊,等麵包出爐後用刮板朝麵包底下一鏟,烤盤就乾乾凈的。
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