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栗子王冠麵包

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栗子王冠麵包介紹

主料高筋麵粉400g(80%)低筋麵粉100g(20%)輔料砂糖30g(6%)鹽10g(2%)蛋黃150g(30%)乾酵母8g(1.6%)椰奶300g(65%)黃油125g(25%)豆沙餡……

栗子王冠麵包詳細內容

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栗子王冠麵包

主料

高筋麵粉 400g(80%) 低筋麵粉 100g(20%)

輔料

砂 糖 30g(6%) 鹽 10g(2%) 蛋 黃 150g(30%) 乾酵母 8g(1.6%) 椰 奶 300g(65%) 黃 油 125g(25%) 豆沙餡 300g 蛋 液 適量 椰 絲 適量 栗 子 12顆 糖 霜 適量

栗子王冠麵包 的做法步驟

1.將乾性和濕性材料一起攪拌，至表面光滑有彈性，加入黃油。

2.攪拌至表面光滑，拉開面膜即可。

3.室溫28℃，發酵60分鐘。

4.將麵糰分割成250g/個。

5.滾圓，鬆弛20分鐘。

6.將麵糰擀開。

7.放入豆沙餡。

8.捲成圓柱形。

9.接成圓圈形。

10.表面刷上蛋液，粘上椰絲。

11.放入烤盤，以溫度28℃，濕度75%，發酵60分鐘。

12.以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烘烤20分鐘。

13.出爐冷卻，放上栗子，擠上糖霜。

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